Wald-Pesto

ZUTATEN

  • 20-30 Fichtenspitzen
  • 10-20 Sauerkleeblätter
  • 4 Blätter Bärlauch
  • 70g Parmesan
  • 20 Pinienkerne oder 10 Walnüsse
  • 1 TL Waldhonig oder Zucker oder Agavendicksaft
  • Olivenöl
  • ½ TL Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

  • Die Fichtenspitzen, die Sauerkleeblätter und den Bärlauch abwaschen.
  • Alle Zutaten zusammen in den Mixer geben und bis zu 2/3 mit Olivenöl auffüllen.
  • Mixer an und los geht’s!
  • Das fertige Pesto abschmecken und nach Bedarf nochmals Pfeffer und Salz hinzugeben.

TIPP

Wer es ein bissl herber mag, nimmt anstatt Pinienkernen einfach 10 Walnusshälften.